Cookbook

Carpe diem


Crepes

Portioner: 4 personer Pannkaksrecept • 2,5 dl vetemjöl • 0,5 tsk salt • 6 dl mjölk • 3 ägg • 3 msk smör Gör så här Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa i hälften av mjölken och vispa till en slät smet. Vispa i resten av mjölken och äggen. Låt gärna svälla i […]

Kotlett i ugn

Portioner: 4 Ingredienser 4-5 Benfria kotletter (går bra med ben också) 3 dl grädde 5 dl Creme fraiche 0,5-1 dl Soja 2 tsk Sambal Oelek (Gärna stark) Gör så här: Lägg kotletterna i en eldfast form. Blanda grädde, creme fraiche, soja och sambal oelek. Häll blandningen över kotletterna. Gratinera i ugn, 175 grader ca 1 […]

Enbärsdricka

Ingredienser 1,5 dl enbär eller 10 droppar enbärsolja 5 liter vatten. 4 msk sirap 1,5 dl humle 50 g jäst Låt jäsa i 2 dygn. Täck över och låt jäsa i 48 timmar. Sila och tappa upp på flaskor. Förvaras svalt. Håller sig ca 1 månad

Köttfärspaj

Till degen: 3 dl vetemjöl 150 gram smör 2 msk iskallt vatten Fyllning: drygt 2,5 dl finhackad lök 500 gram nötfärs 3/4 dl finhckad ättiksgurka 1 krossad vitlöksklyfta 3/4 dl tomatketchuo + 0,5 dl mild tomatpuré 1 tsk timjan 1 buljongtärning 1 dl vatten salt och svartpeppar Ostäcke: 2 dl vispgrädde 2 äggulor 1,5 msk […]

Farmors lätta havrekex

50 stycken 1 l havregryn 5 dl mjölk 200 g smör 2 msk strösocker 2 1/2-3 dl vetemjöl 1 1/2 msk hjorthornssalt Blötlägg havregrynen i mjölken en halvtimme. Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och blanda med de blötlagda havregrynen. Blanda också i sockret. Blanda mjölet med hjorthornssaltet och rör ner det. Blanda allt […]

Mormors äppelkaka

3 ägg 3,5 dl socker 100 gram margarin 1,5 dl mjölk 4,5 dl mjöl 2,5 tsk bakpulver 4-5 äpplen skalas och skivas och nedtryckes i smeten + kanel och socker Gräddas i 200 grader i mitten av ugenen ca 20 minuter långpanna

Rimbobullar

Deg 0,5 paket jäst 2 dl kall mjölk eller grädde 200 gram mjukt smör 1 msk socker 6 dl vetemjöl Fyllning 75 gram smör 2 msk socker 2 tsk vaniljsocker Garnering 1 dl florsocker 1 msk vatten Gör så här 1.Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt mjölken och rör tills jästen är upplöst. 2.Tillsätt […]

Nubbesallad

Portioner: 4 1 röd/gul lök 1-2 ansjovis 1 dl finhackad purjolök ½ dl finhackad färsk dill 1 dl gräddfil 1 dl majonnäs 1 dl lättrökt kaviar 2-3 kokta kalla potatisar GARNERING: 4-8 skivor grovt bröd 1 kokt ägg dill Tillagningstid: Max 20 min Svårighetsgrad: Lättlagat Gör så här Skala och finhacka löken. Finhacka matjessillen. Blanda […]

Rågkakor

1 liter vatten (mjölk) 100 gram jäst 1 msk blandade brödkryddor Bagerisikt 60 vete + 40 råg vila 30 minuter 1 tsk salt 2 dl mörk sirap 100 gram smör + vetemjöl till lagom konsistens, röres lite mjukare än vetedeg 225 grader Kakorna ska naggas, gräddas i 5 minuter

Tysk äppelkaka

Detta är ett recept där skivade äpplen läggs på en sockerkaksbotten och gräddas i 30 min. Därefter läggs en kräm gjord på bl a grädde och äggvita på toppen och gräddas i 20 min 250 g vetemjöl + 1 msk 3 ägg (2 + 1) 125 g smör 1 tsk bakpulver 2 dl socker (1 […]

Sprövåfflor

2 ägg 1,5 dl socker 1,5 dl smör 1,5 dl potatismjöl 1,5 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 1. Separera äggula och äggvita 2. vispa äggvitorna till skum 3. smält smöret 4. Vispa äggulorna och sockret 5. Rör i det smälta smöret, vetemjölet, den uppvispade äggvitan, bakpulvret och potatismjölet Gräddas i en ej för varmt våffeljärn

1 Andersson

Friterad abborre Byxa abborre och dela den i mindre bitar. Frityrsmet 1 brk Andersson (öl) 1,5 dl vatten 1 liten burk sambolek 2 msk paprikapulver 1 msk chilipeppar 1 msk kanyenpeppar 2 äggvitor Mjöl, rör ned till en ganska tjock smet Sås Cremefraiche Salt Rikligt med curry Värm olja i en kastrull, doppa abborrbitarna i […]

Lax med krämig fetaost

För 4 pers: skinn- o benfri lax, ca 600 g 1 burk feta Finrivet skal av en halv citron (+ saften om man gillar citron) 1,5 msk fransk senap 1 knippe finhackad persilja 1 tsk rosépeppar, krossad 1/2 – 1 burk crème fraichesalt, salt peppar Gör så här: Skär laxen i lika stora delar o […]

Julfruktkaka

Ingredienser: 3 ägg 3 dl starkt kaffe 3 dl mjölk 3 dl smält smör 2 paket russin (500 gr) 3 dl vitt socker 3 dl farinsocker 3 dl mörk sirap 2 tsk ingefära 2 tsk kanel 2 tsk nejlika 2 tsk hjortronsalt 3 tsk bikarbonat 1. Blanda kaffet, mjölken och det smälta smöret i en […]

En fredagsklassiker!

3 st kvisttomater 1 st skalad schalottenlök 1 dl skuren ananas i tärningar, ca 1/4 ananas 3 msk ajvar relish 1 msk hackad inlagd jalapeños, ca 3-4 skivor jalapeños 1 nypa flingsalt 1 st avokado Naturella nachoschips 1.5 dl crème fraiche 1.5 dl grekisk yoghurt 2 msk god olivolja Tips Tänk på: Ta bort kärnhuset […]

Fransk fläskfilé

600 gram fläskfilé salt och svartpeppar Bryn köttet och låt det vila i 30 minuter Sås 2 msk fransk dijonsenap 1 dl vatten + steksky 1 grönskasbuljong 3 dl vispgrädde 1 dl cremefraiche 1 tsk soya 0,5 tsk torkad dragon 1 dl parmesanost för garnering Servers gärna med råstekt potais med 3 pressade vitlöksklyftor i […]